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1、“六月黄”又称为童子蟹,以壳薄、肉嫩、黄多著称,此时的六月黄重约2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。每年“六月黄”上市,当地人主要是吃公蟹,此时蟹的腹部呈黑褐色,还没有最后蜕壳完毕,所以不能拿“青背白肚”的成年大闸蟹标准来要求它。
2、辨别“六月黄”时,以手轻触其蟹脚,手感偏软,而且大闸蟹只是虚晃一下蟹钳,没有反抗之力,则为六月黄的显著特征,成年大闸蟹则张狂霸气、孔武有力,挣扎的力道也很大。
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