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【VX:newspa  VX:nenspa  VX:nemspa】普洱茶作为一种茶品,为何不但不会过期、不会变坏,反而“越陈越香”?像常见的绿茶,铁观音不都有保质期?事实上,传统意义上的茶叶也是没有保质期的,只有当茶叶吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,才会变坏。

普洱新茶味道浓烈,刺激性强。但在较长时间的陈放后,经过长时间的后氧化作用,茶性逐渐会变得温和无刺激,亦可有效促进血液的新陈代谢、不刺激胃,兼具养生、助气、补气的功效。而且,普洱存放的时间越久,这种氧化程度就越高,茶汤滋味也就越趋向于醇和。

普洱茶“越陈越香”,那么又该如何辨别普洱茶的年份呢?在未经冲泡、品茗之前,最好的辨别方法就是验看茶叶的外观。普洱新茶因为较新鲜,茶叶间会带有白毫;普洱老茶因为经过长时间的后氧化作用,茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。

普洱茶中,将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥,叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。如何对其加以辨别,区分出生茶与熟茶呢? 可以从茶的香气、汤色、叶底来加以辨别。生茶汤色是栗红色,而熟茶为暗栗色,甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色,叶条质地干瘦老硬。

普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主,特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。进一步考察茶叶的品质,香气是最不容忽略的因素。普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。


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